Receitas natalina

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Sttolen - Pão de fruta de natal

 

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo para pães

125 g de açúcar

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) rasa de sal

375 ml de leite

250 g de manteiga sem sal

175 g de nozes, amêndoas ou castanha do Pará (Ou misturar vários tipos)

70 g de limão ou laranja cristalizada picadas

150 g de uvas passas (pretas e brancas)

3 colheres (sopa) de rum

150 g de cerejas ou cranberry (groselhas) glaceadas cortadas ao meio ou em 4 pedaços  (Pode ser cerejas em calda, drenadas e secas em papel toalha. Devem ser colocadas somente no momento final de abrir a massa, antes de dobrar o Stollen, para que não fiquem amassadas)

Para Cobertura:

50 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Deixe as uvas passas macerando no rum. Aqueça um pouco no forno microondas ou em uma panela.

Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, juntos. Misture a manteiga levemente amolecida, o leite morno, as raspas de limão e o sal. Amasse bem, por 15 minutos.

Coloque a massa dentro de um saco plástico e deixe crescer em local protegido de vento/frio, por 40 min.

Abra a massa espalhe as uvas-passas, as nozes/castanhas, o limão/laranja cristalizada, e as cerejas glaceadas. Enrole a massa e amasse até envolver o recheio o máximo possível.

Divida a massa em 2 ou 3 partes e abra cada uma delas, espessura +-3cm, formato oval.

No sentido do comprimento, dobre uma parte menor sobre a outra (vide foto).

*As frutas que forem caindo, empurre-as para dentro da massa.

*Para o formato original faça um sulco, sentido comprimento, com o rolo.

Coloque em formas untadas grandes - lembrando que a massa vai crescer outra vez.

Deixe crescer 40 min. em local protegido de vento/frio.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 50 minutos – depende do tamanho/altura do Stollen.

Depois de assados, ainda quentes, passe a manteiga com o auxílio de um pincel e polvilhe o açúcar de confeiteiro, utilizando uma peneira bem fina.

* O açúcar significa a fralda branca envolvendo o Menino Jesus

Conservação: Envolva em celofane (para presente amarre uma fita bem bonita no meio ou nas pontas) ou guarde em recipiente fechado, em local fresco e seco, por 15 dias. Pode ser congelado por até 3 meses.

Link: http://receitasaustriacas.blogspot.com

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Farofa Especial de Natal

Rendimento: 15 porções
Ingredientes

1 cebola picada
1 maçã sem casca picada
1/4 de  xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos cozido
1/4 de xícara (chá) de tâmaras picadas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de sal

Preparo
Refogue a cebola, a maçã e as passas no azeite por 5 minutos. Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca. Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.
Informações nutricionais
1 porção = 4 colheres (sopa) = 40g
Calorias 96 kcal
Proteínas = 1,8 g
Gorduras Totais = 2,2 g
Carboidratos = 17,3 g
Fibras = 1,9 g
Sódio = 56 mg
Gorduras Saturadas = 0,3 g
Colesterol = 0 mg

Bolo Natalino
Ingredientes
Massa
1 mistura para bolo de cacau dietético
3 gemas
½ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sobremesa de margarina
40 g de nozes moídas
1 colher de café de baunilha
Recheio
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
5 colheres de chá de adoçante em pó do grupo I
Cobertura
5 claras
5 colheres de sopa de leite em pó desnatado
12 envelopes de adoçante do grupo I ou III
Modo de Fazer
Massa
Juntar todos os ingredientes e seguir as instruções do rótulo da massa. Acrescentar junto às nozes e a baunilha.
Recheio
Combinar todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo em uma panela, mexendo bem até engrossar. Deixar esfriar e rechear o bolo.
Cobertura
Bater bem as claras até ponto de bico, acrescentar aos poucos o leite em pó e o adoçante. Cobrir o bolo com este glacê e levar à geladeira.
Rendimento: 12 porções
Valor Calórico: 122 Kcal / porção

Torta de maçã para o Natal

Massa
1 3/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (usei 2 xícaras)
1/2 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (não colocamos)
1 ovo
Misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa. (sempre uso uma faca para misturar até o ponto de farofa)
Numa tigela, misture bem o ovo ao açúcar e a farinha de amêndoas.
Junte as duas misturas e mexa até a massa ficar homogênea. Guarde na geladeira por uma hora.

Recheio

1/2 xícara de chá de manteiga derretida
12 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
3 maçã sem casca, sem sementes e cortadas em fatias
1 pitada de canela em pó
Misture bem os ovos e o açúcar. Junte a manteiga e a canela, misture e reserve.

Montagem

Abra a massa na forma, deixando a espessura de 2 mm, e forre o fundo e as laterais.
Cubra a massa com o recheio reservado e, por cima coloque a maçã. (esquecemos a canela no recheio e colocamos por cima da maçã)
Asse em forno médio por 45 minuos ou até que o recheio fique firme e a massa levemente dourada.
Sirva morno com sorvete de baunilha.
Fonte: cozinhacani.wordpress.com

Farofa

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 unidade(s) de cebola picada(s)

3 fatia(s) de abacaxi picada(s)

2 colher(es) (sopa) de açúcar

4 colher(es) (sopa) de uva passa

1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picada(s)

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Modo de preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.

Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

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Ingredientes:

• 150 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de nozes moídas
• 150 g de frutas cristalizadas picadas
• 150 g de uvas-passas pretas
• 1 colher (sopa) de xerez
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Bolo de Natal

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
• Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira.
• Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes.
• Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve  ao forno e deixe assar por cerca de 1 hora. Para saber se está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e sirva.

Link: http://www.clickgratis.com.br/receita/especial-natal/bolo-de-natal.html